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一般俄式可分为清汤、菜汤和红菜汤、米面、鱼汤、蘑菇、奶汤、冷、水果及其它。要求质量大体一致:原汤、原色、原味。 使用的清汤可制成调味、澄清和浆状汤。制作调味时,各种原料应放入调味和原汤内煮制。而制作澄清,则需将各种添加原料另外煮熟,食用前将煮熟的原料放入澄清内。各种浆状汤是用事先煮好并擦碎过的原料制作而成。俄罗斯美食中清汤含义是指用鱼、肉、蘑菇等原料煮制,然后捞出各种固体原料而剩下的,它与中式菜肴中的清汤有原则上的不同。
俄罗斯旅游中文网 2011-05-21
俄罗斯人吃早餐比较简单,有时几片黑面包,一杯酸牛奶就算一顿早餐。但他们对午餐和晚餐都颇为讲究,爱吃肉饼、牛排、烤鸡等高脂肪的肉类食品,爱吃油炸马铃薯。对中国菜十分欣赏,尤其爱吃北京烤鸭。在俄罗斯饮食文化中,俄罗斯人一般不吃乌贼、海参、海蜇、木耳等物。 俄罗斯人的午餐、晚餐不可无,且一般要浓。另外,午餐、晚餐都少不了冷盘。凉菜小吃中,俄罗斯人喜爱吃生西红柿、生洋葱、酸黄瓜、酸白菜等。在整个进餐过程中,吃凉菜的时间较长,约占三分之一。
俄罗斯旅游中文网 2011-05-21
酸:面包、牛奶是酸的,菜汤也是酸的。 冷:午餐时多数是冷盘。红黑鱼子酱、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酷等,都凉吃。冷饮吃得很多,零下30多度照虼冰淇淋。:午餐、晚餐必喝汤。有各种肉汤、鱼汤、酸菜、白菜等,夏天还有冰。“红菜汤”是一道有名的风味。 酒:烈性酒,而且一般酒量都大。 茶:喝红茶,加柠檬片和糖。倒茶时,先从茶壶里倒出一些酽茶,然后用水冲淡。 主食:以黑麦、小麦面粉制成的面包。黑面包是俄罗斯人爱吃之物,并常以此为待客的食品。粥是各种麦子煮的,或者用荞麦煮。荞麦粥里往往放有鸡蛋、洋葱、蘑菇、原汁、鸡肉......
俄罗斯旅游中文网 2010-11-09
酸:在俄罗斯饮食文化中,俄罗斯人喜欢吃酸的食品。面包、牛奶是酸的、菜、汤也多以酸为主。 冷:午餐多数是冷盘。以红黑鱼子酱、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等为主。 :俄罗斯人午餐、晚餐喜欢喝汤;有肉汤、鱼汤、酸菜、红菜汤、白菜等。 酒:俄罗斯人喜欢喝烈性酒,而且一般酒量都大;啤酒当饮料。 茶:俄罗斯人喜欢喝红茶,在茶中加柠檬片和糖;倒茶时,先从茶炊里倒出一些酽茶,然后用水冲淡。 主食:主食大多数是以黑麦、小麦面粉制成的面包。黑面包是俄罗斯人爱吃之物,并常用来作为待客的食品。 副食:主要是鱼、虾、羊肉、青菜......
俄罗斯旅游中文网 2011-05-21
俄罗斯饮食里最有名的是黑面包、鱼子酱和红。黑面包又硬又酸,中国人肯定吃不习惯,但其营养价值高,价钱也便宜,一斤用不了两块钱人民币。有一种黑面包据说特别好吃,叫“波罗金诺黑面包”,是拿破仑入侵俄罗斯时波罗金诺修道院的修女们发明的,加入了特殊的香料,价格要贵很多。鱼子酱我腥得一塌糊涂。鱼子酱分好多种,最好的是鲟鱼鱼子酱,黑色或深褐色,个头均匀,粒与粒之间不粘连,贵得要命,小小一瓶就要两三千人民币,法律上还规定不准携带出境。红味道好,类似于罗宋汤。圣彼得堡吃饭不贵,一顿基本传统俄式套餐也就100卢布左右。另外,在圣彼得堡地铁出......
俄罗斯旅游中文网 2010-11-08
俄罗斯旅游中文网 2011-05-21
俄罗斯旅游中文网 2010-11-17
莫斯科有很多中餐厅,不过多以北方菜为主。俄罗斯风味餐味道比较奇特,不妨一试,也可选择其他莫斯科餐厅,如麦当劳、比萨饼等。 俄罗斯人以面包、牛奶、土豆、牛肉、猪肉和蔬菜为主要食物,黑面包、鱼子酱、黄油、酸牛奶、酸黄瓜、咸鱼、火腿等也都是比较受欢迎的俄罗斯美食。早餐一般是火腿三明治或奶酪三明治,搭配茶、咖啡或牛奶。午餐通常是三道菜,上第一道菜之前,首先要上冷盘,第一道菜是汤,一般比较浓,里面有土豆丁、各种蔬菜、肉片或鱼片。汤撤下后,才可上第二道菜。第二道菜是鱼或肉。俄罗斯人一般会把鱼或肉与配菜一同食用。配菜一般为土豆条、土豆泥、青......
俄罗斯旅游中文网 2010-10-27
珍贵的鱼子酱、正宗的罗宋汤、传统小煎饼、土豆烧牛肉 俄罗斯人比较讲究饮食,菜肴的品种丰富多彩,“俄式大餐”在世界上很有名气,到俄罗斯来一定要品尝俄餐。珍贵的鱼子酱,正宗的罗宋汤,还有传统小煎饼,都是非常有民族特色的。通常在俄罗斯餐桌上最常见的就是各种各样的肉类食品,几乎每餐都会有牛肉、羊肉、牛排、香肠等,建议一定品尝一下我们耳熟能详的“土豆烧牛肉”。此外,正餐的第一道菜--“”也颇有特色,由白菜、萝卜、土豆、肉、甜菜、桂皮等熬制的红菜汤更是每位游客必尝的美味。 如果要吃大餐,建议去尼古拉宫,在那里可以一边品尝美味佳肴,一......
俄罗斯旅游中文网 2010-11-19
俄罗斯民族饮食习惯几大特点: 酸:俄罗斯人喜欢吃酸的食品。面包、牛奶是酸的、菜、汤也多以酸为。冷:午餐多数是冷盘。以红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等为主。 :俄罗斯人午餐、晚餐喜欢喝汤;有肉汤、鱼汤、酸菜、红菜汤、白菜等。 酒:俄罗斯人喜欢喝烈性酒,而且一般酒量都大;啤酒当饮料。 茶:俄罗斯人喜欢喝红茶,在茶中加柠檬片和糖;倒茶时,先从茶炊里倒出一些酽茶,然后用水冲淡。 主食:主食大多数是以黑麦、小麦面粉制成的面包。黑面包是俄罗斯人爱吃之物,并常用来作为待客的食品。 副食:主要是鱼、虾、羊肉、青菜......
俄罗斯旅游中文网 2010-11-17
俄罗斯旅游中文网 2013-03-26
来自澳洲的美味牛排,Good Beef位于红场不远处,一律采用澳洲顶级大理石纹牛排,餐点可口,价格合理,是不少学生喜欢光顾的牛排馆。该莫斯科餐厅除了牛排套餐,Good Beef也提供早餐、汉堡套餐、商业午餐、甜点,餐厅装潢简洁舒适,附设酒吧,聚餐,小酌两杯也是不错的选择。很多俄罗斯旅游的顾客都喜欢慕名而来,专程过来感受一下这澳洲的风味小吃。 Good Beef澳洲牛排馆每天的营业时间为10:00-22:00,当日例+主菜+马铃薯副食+面包+饮料440p,周一到周五的11:00到16:00可提供商业午餐。友情链接网址:www.goodbeef.ru 美味诱人的澳洲牛排......
俄罗斯旅游中文网 2012-08-23
传统的俄罗斯美食大餐通常有三道菜:第一道是,第二道是热菜,第三道是甜点及饮品类。而在这三道菜之前,按照俄罗斯风俗,要先上冷盘。 俄罗斯冷菜丰富多样,包括沙拉、杂拌凉菜、肉、禽冷盘、鱼冷盘、鱼冻、肉冻、鸡蛋冷盘,青菜酱、鱼泥、肉泥及各种加味黄油。俄式菜肴油大,味道浓醇、酸、甜、辣、咸各味俱全,如沙拉,名目繁多,颇负盛名,其中的黑鱼子广为人知。 俄式冷菜在烹调上的特点:要比一般的热菜口味重一些,并富有刺激性,这样以便于促进食欲。 俄罗斯菜突出俄式菜的特点,酸、甜、辣、咸、烟熏,有些海鲜是冷食的,要突出鲜来。俄罗斯人特别喜欢鲑鱼、鲱......
俄罗斯旅游中文网 2011-05-21
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 调味料:油,盐,味精,糖,酱油 这是俄罗斯最普通的一道家常菜。该俄罗斯美食与其叫菜,不如称其为“”。人们把牛肉切成2-3cm的方块,放到锅里加水刚刚烧沸时,倒掉锅里上半的泡沫,再补充一定的温水,放进佐料(主要是茴香)。将土豆去皮,切块(比肉块稍大)。待牛肉煮烂,加入土豆和盐,一会就好了。千万不可土豆烧好了再加牛肉。
俄罗斯旅游中文网 2010-11-19
俄罗斯旅游中文网 2010-11-19
苏泊汤是东北人,特别是哈尔滨人煲的俄罗斯美食椰菜。 有人说“苏泊”是英语“Soup”的音译,在天寒地冻的西伯利亚,能喝到一碗新鲜热辣的是享受。 而论营养丰富,美味养眼,也确实非俄罗斯椰菜汤莫属。 号称“东方巴黎”的上海二十世纪初曾经大量收容俄罗斯犹太人;上海版俄罗斯椰菜叫罗宋汤,大概是英语“Russia”的音译。罗宋汤和苏泊汤的最大区别在于罗宋汤用炒过的番茄酱上色,味道略酸;另外还要用炒面酱来增加的浓度。 材料:牛骨11/2磅、水、油3汤匙、牛腱肉11/2磅、洋葱1个、胡萝卜3根、月桂叶(BayLeaf)1片、椰菜(卷心菜)1头、西红柿2个、土豆3个、......
俄罗斯旅游中文网 2011-05-21
每个俄罗斯节日都离不开丰富的聚餐。按照传统,向客人奉上“面包加盐”会增加宾主之间的信任与友谊。面包是丰盛桌的象征,盐会驱走恶神,祈福平安。 19世纪以来,蜂蜜面包(半蜂蜜,半浆果汁)出现了。后来加上了,被称呼“蜜糖饼”。 蜂蜜不但是点心,而是俄罗斯著名饮料的基础。沙皇和老百姓都喜爱喝这种酒。主人蜂蜜的缺乏为极穷的状况。 其他有名饮料包括格瓦斯、果汁清凉饮料、传统的伏特加。 冷餐也是丰富多彩的——各种腌菜、蘑菇、红鱼子酱和特种黑鱼子酱、馅饼、甜饼。 节日桌中心会看到主食——鲟鱼、小猪或烤鹅。 白菜、盐汤、冷也是俄罗斯......
俄罗斯旅游中文网 2011-05-21
洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一,也是他们一日三餐离不开的蔬菜。由于俄罗斯夏短冬长,日照不足,所以新鲜的时令蔬菜和水果很少,也很难储存,特别是在漫长的冬季,土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的“四大天王”,陪伴着千家万户熬过严寒。至于洋葱的吃法,更可谓是五花八门、各式各样。 生吃、做最为普遍 在俄罗斯,洋葱最普遍的吃法就是生吃,即将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉,或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃,还可以在汉堡、三明治里,夹上一些生洋葱丝。现在莫斯科街头最流行的烤肉卷“沙乌尔马”的做法,也是将......
俄罗斯旅游中文网 2010-11-17
洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一,也是他们一日三餐离不开的蔬菜。由于俄罗斯夏短冬长,日照不足,所以新鲜的时令蔬菜和水果很少,也很难储存,特别是在漫长的冬季,土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的“四大天王”,陪伴着千家万户熬过严寒。至于洋葱的吃法,更可谓是五花八门、各式各样。 生吃、做最为普遍 在俄罗斯,洋葱最普遍的吃法就是生吃,即将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉,或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃,还可以在汉堡、三明治里,夹上一些生洋葱丝。现在莫斯科街头最流行的烤肉卷“沙乌尔马”的做法,也......
俄罗斯旅游中文网 2010-11-19
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