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一般俄式汤可分为清汤、菜汤和红菜汤、米面汤、鱼汤、蘑菇汤、奶汤、冷汤、水果汤及其它汤。要求质量大体一致:原汤、原色、原味。 使用的清汤可制成调味汤、澄清汤和浆状汤。制作调味汤时,各种原料应放入调味汤和原汤内煮制。而制作澄清汤,则需将各种添加原料另外煮熟,食用前将煮熟的原料放入澄清汤内。各种浆状汤是用事先煮好并擦碎过的原料制作而成。俄罗斯美食中清汤含义是指用鱼、肉、蘑菇等原料煮制,然后捞出各种固体原料而剩下的汤,它与中式菜肴中的清汤有原则上的不同。
俄罗斯旅游中文网 2011-05-21
俄罗斯旅游中文网 2010-11-17
俄罗斯旅游中文网 2011-05-21
十月革命前的俄罗斯是一个落后的农业国,年农业人口占全国总人口的82%。农业产值占工农业总值的57%。十月革命后,原苏联经历了一条曲折的农业发展道路。 俄罗斯农业从60年代以来开始实行集约化经营,主要是全盘机械化、电气化、化学化、水利化、科学化和知识化,从而逐步改变以前的粗放经方式,使农业生产水平有所提高。 俄罗斯的种植业主要包括谷类作物、经济作物(棉花、甜菜、向日葵、亚麻)等以及土豆、蔬菜、瓜类、水果和饲料作物等生产部门。 十月革命前,俄国的种植业以谷物为主,其播种面积占全部播种面积的90%;1909-1913年,谷物年均产量为7250万吨,其中......
俄罗斯旅游中文网 2013-03-19
俄罗斯旅游中文网 2010-11-19
俄罗斯旅游中文网 2010-11-17
随着国民经济的发展,俄罗斯经济建设战略重点的调整,商业在发展的同时也伴随着些不稳定因素。 几十年来,商品零售总额逐渐增加,与此同时,商品结构也发生了变化。在零售总额之中,非食品商品(俄罗斯文化生活用品、日用品,特别是耐用品)的比重不断增加,而食品的比重则相对下降。在食品商品中,高质量食品,如鱼、肉、奶、蛋、水果等比重在增加,粮食制品比重下降,这反映了俄罗斯居民生活的提高和日用轻工业的迅速发展。 60年代以来,商业的物质技术基础有所发展和改善,现代化的商业网络和公共饮食业网相继出现,先进的技术设备和经营方式也得到一定的应用。 ......
俄罗斯旅游中文网 2013-03-18
俄罗斯旅游中文网 2012-06-13
俄罗斯旅游中文网 2011-05-21
俄罗斯旅游中文网 2010-11-09
俄罗斯旅游中文网 2012-01-10
俄罗斯旅游中文网 2011-05-21
洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一,也是他们一日三餐离不开的蔬菜。由于俄罗斯夏短冬长,日照不足,所以新鲜的时令蔬菜和水果很少,也很难储存,特别是在漫长的冬季,土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的“四大天王”,陪伴着千家万户熬过严寒。 洋葱的吃法 在俄罗斯,洋葱最普遍的吃法就是生吃,即将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉,或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃,还可以在汉堡、三明治里,夹上一些生洋葱丝。现在莫斯科街头最流行的烤肉卷“沙乌尔马”的做法,也是将烤肉、洋葱丝以及酸黄瓜一起放入卷饼里,味道非常......
俄罗斯旅游中文网 2011-05-21
俄罗斯旅游中文网 2011-02-09
洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一,也是他们一日三餐离不开的蔬菜。由于俄罗斯夏短冬长,日照不足,所以新鲜的时令蔬菜和水果很少,也很难储存,特别是在漫长的冬季,土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的“四大天王”,陪伴着千家万户熬过严寒。至于洋葱的吃法,更可谓是五花八门、各式各样。 生吃、做汤最为普遍 在俄罗斯,洋葱最普遍的吃法就是生吃,即将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉,或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃,还可以在汉堡、三明治里,夹上一些生洋葱丝。现在莫斯科街头最流行的烤肉卷“沙乌尔马”的做法,也是将......
俄罗斯旅游中文网 2010-11-17
俄罗斯旅游中文网 2011-05-21
俄罗斯旅游中文网 2011-05-21
洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一,也是他们一日三餐离不开的蔬菜。由于俄罗斯夏短冬长,日照不足,所以新鲜的时令蔬菜和水果很少,也很难储存,特别是在漫长的冬季,土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的“四大天王”,陪伴着千家万户熬过严寒。至于洋葱的吃法,更可谓是五花八门、各式各样。 生吃、做汤最为普遍 在俄罗斯,洋葱最普遍的吃法就是生吃,即将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉,或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃,还可以在汉堡、三明治里,夹上一些生洋葱丝。现在莫斯科街头最流行的烤肉卷“沙乌尔马”的做法,也......
俄罗斯旅游中文网 2010-11-19
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