俄式肉冻

2011-05-27

  凉菜是俄式西餐里特有的,多数是鱼生类的食物,唯独这道俄式肉冻制作功夫最多。用猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一起炖汤,然后冷冻成糕,糕体晶莹,有点肥腻,但是香口而不上火,容易让人吃上瘾。

俄式肉冻

  做俄式肉冻的材料

  主料:猪肉(肥瘦)500

  辅料:鸡蛋100 胡萝卜50 芹菜50 洋葱(红皮)25 吉利丁25 香叶2

  调料:盐6 胡椒2

俄式肉冻

  俄式肉冻做法

  1. 将食用明胶用凉水泡两小时

  2. 将胡萝卜煮熟切碎

  3. 鸡蛋煮熟去壳切成圆片

  4. 熟肉切成片

  5. 洋葱、芹菜切成末

  6. 锅内注入清汤烧沸,加入香叶、胡椒粒,煮出香气时捞出

  7. 加入明胶、洋葱、胡萝卜、芹菜、精盐搅匀煮沸

  8. 取平底圆盘,盛入适量菜和明胶,码上一层肉片和蛋片

  9. 再盛上一层菜和明胶,如此全部盛完摆好,静置晾凉即凝成肉冻。
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标签:制作    鸡蛋  洋葱  食物  
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