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俄罗斯酸奶小蛋糕的做法

2012-09-27

  酸奶小蛋糕香甜可口,来看看这款俄罗斯甜点是怎么做成的吧!

酸奶小蛋糕

    材料

  黄油50克,酸奶200克,糖70克,鸡蛋4个,低筋面粉45克,玉米淀粉25克,白醋几滴。

酸奶小蛋糕

俄式糕点

  做法

  1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏。

  2.黄油隔水融化。

  3.加入酸奶,搅拌均匀。

  4.分次加入蛋黄,搅拌均匀加1个。

  5.4个鸡蛋。

  6.筛入粉类,用橡皮刮刀拌匀,成蛋黄糊。

  7.蛋白加几滴白醋打至9分发。

  8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀快速拌匀。

  9.将面糊倒入模具中,在桌子上敲几个震出大气泡。

  10.烤箱预热,倒数第二层,水浴,16050分钟后转17020分钟。

  11.稍稍凉后脱模,于冰箱中冷藏。

  TIPS

  1、此款糕点的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致,所以脱模也如此,冷藏后脱模蛋糕容易收腰,不漂亮。

  2、拌面糊时要快,以免蛋白消泡。

  3、冷藏后的蛋糕口感更棒!

  4、水浴分两种,一种是直接将模具放在装有水的烤盘中,此时活底模外面要包锡纸;另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方,烤网上放蛋糕。

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标签:俄罗斯  面粉    蛋糕  鸡蛋  
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