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俄罗斯饮料格瓦斯квас

2012-09-24

  想亲手做格瓦斯吗?给你两个菜谱:

  1.俄罗斯传统克瓦斯

俄罗斯饮料:克瓦斯

  碎黑麦芽1公斤,碎大麦芽300克,黑麦粉600克,黑面包干130克、干硬黑面包80克、白糖浆1公斤、薄荷30克。

  把麦芽和面粉加3升热水和成面团,用干净布盖好容器,把它放置1小时(让它糖化)。之后放在耐高温的容器里(如铁锅),盖上盖,放在热炉(如烤箱)里,蒸透。弄好后小心搅拌面团,浇上开水,放置一整夜。

  把面团放入大桶,倒入16升热水,撒上捣碎的面包干和面包。把得到的麦芽浆搅匀,放置6—10小时,让它充分浸泡、澄清。当碎渣沉淀,麦芽稠汁开始发酵,把它小心地倒入烫好洗净的小桶。在剩下的残渣中再次倒入15升热水,浸泡2—3小时,之后把麦芽汁也倒入小桶发酵。

  把麦芽汁和薄荷浸液、糖浆混合,放1昼夜发酵。然后把小桶放在冷藏室。当麦芽汁发酵卡结束时,加入白糖浆(30升克瓦斯里加1公斤),把小桶用木塞紧密封好。过3—4天格瓦斯就可以喝了。把格瓦斯保存在冷藏室里可以几个月不坏。分装入瓶可以保存在冰窖或冰箱里。

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