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俄罗斯最难喝的饮料,是它!

2021-06-10

  在疫情之前,出境游说走就能走的时候,我们曾经做过一个有趣的小调研。调研对象是“去俄罗斯的游客以及在俄华人”,调研主题是“俄罗斯美食&黑暗美食”。

  在“最难喝的俄罗斯饮料”这个选项上,大家的意见很一致。格瓦斯以绝对“优势”占据榜首!

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  先来看看大家的“喝后感”↓↓↓

  @anna:怪怪的,过期面包泡水发酵的味道。

  @人生如戏:格瓦斯绝对是酱油加水勾兑的。

  @彬彬:这,你确定这饮料不是坏了?

  @Mr. 肖:喝格瓦斯的感觉就像是你在喝水的时候,旁边有个喝醉了的人在呕吐…

  @Александр:反正我在莫斯科生活五年了,还是觉得难喝~

  @大鹏保持热爱:什么鬼,有种妈妈逼我喝中药的感觉。

  @Ксения Ерохина:俄罗斯同学带的自制的格瓦斯,说是好东西,让我喝一口,我喝了,想吐出来,但是感觉这样对别人不尊重,强行咽两次,算了,不尊重就不尊重吧,我必须吐出来了。

  @春风十里不如你:我只是想喝饮料,喝下去身心愉悦的那种,OK?喝下这个,整个人都感觉不好了…

  ……

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  格瓦斯到底是“何方神圣”,居然惹来那么多“热评”?

  真那么难喝吗?比崂山白花蛇草水还难喝?

  那么难喝为什么还到处有的卖?

  俄罗斯人也觉得它难喝吗?

  ……

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  带着你的问题,我们一起去认识一下咱们今天的主角 -- 格瓦斯!

  小编先回答一个严肃的问题↓↓↓

  :俄罗斯人也觉得它难喝吗?

  :不,俄罗斯人超爱它!


  格瓦斯(俄语:квас,发酵的意思)是一种传统的斯拉夫饮料,面包干(大列巴)发酵酿制而成,盛行于俄罗斯、乌克兰以及其他东欧国家。成品的颜色近似啤酒,略呈红褐色,味道酸甜适度,虽然含酒精,但是浓度很低(不超过1.2%)所以大人孩子都可以饮用。

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历史起源

  1000多年前,基辅罗斯出现之前,斯拉夫人就已经开始酿造格瓦斯。

  10世纪末的史料记载着:斯维亚托斯拉沃维奇王子下令向城内所有诚实的人分发食物、蜂蜜和格瓦斯。

  苏联时期,大街小巷到处都是黄色的格瓦斯贩卖车。

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相关传说

  很久以前,有个节俭的饭店小老板,他每天都将客人剩下面包以及掉落的面包渣收集起来,装在瓶子里带回家喂养家禽。有一天,他忘记把瓶子带回家。过了几天后,他发现泡在水里的面包渣变成了褐色的液体,散发着独特的香气。他试着喝了一小口,从此就爱上了这奇特的味道。

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格瓦斯小车入画


俄罗斯人的挚爱

  自面世以来,格瓦斯就深受俄罗斯各阶层人们的喜欢,从平民百姓到贵族再到皇室,都是格瓦斯的“忠实粉丝”。有资料记载,当时的俄罗斯贵族远赴他们神往的上流社会巴黎旅居时,竟因为当地没有格瓦斯而感到苦不堪言,甚至打道回府;俄罗斯皇室的餐桌上,格瓦斯也是常备之物,安娜·约阿诺夫娜皇后每天都会饮用;老百姓们也会在家中常备格瓦斯,他们觉得这样会很好很安全。这可能和格瓦斯的食用价值(消食健胃、稳定血压、调节血脂)有关。

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全球“粉丝”阵营

  虽说格瓦斯是战斗民族的挚爱,但是格瓦斯的生产厂家却是遍布世界各地。除了俄罗斯本土的众多格瓦斯生产厂家,像世界饮料大厂牌的可口可乐、百事以及娃哈哈都生产格瓦斯。


中国“粉丝”

  19世纪末,格瓦斯酿造工艺被带到我国的黑龙江、吉林、伊犁、阿勒泰、塔城等地。1900年,随着中东铁路的修建,俄国商人秋林在哈尔滨建立了中国最早的跨国企业之一的“秋林洋行”,并开始生产格瓦斯,这就是在我国历史最悠久的“秋林格瓦斯”。

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  2012年底,娃哈哈集团重磅推出同名格瓦斯,2013年上半年的销售额超过10亿元,当时最火的饮料非格瓦斯莫属了。小编当时也买来试过,不过和在俄罗斯喝到的口感还是有较大差别。

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居家自制格瓦斯

  格瓦斯虽然有上千年的历史,但是制作配方基本没变,在家自制也是不难的。主要步骤如下:

  第1步,烤面包:和面粉烤面包;当然,直接去买个大列巴会更方便一点;

  第2步,烘烤:面包切片或丁后放入烤箱小火烘烤至面包干;

  第3步,浸泡:面包干粉碎成面包渣,再倒入凉白开浸泡后提取面包液;

  第4步,发酵:面包液内加入适量乳酸菌、酵母菌进行48小时发酵;

  第5步,过滤:用纱布过滤发酵后的液体,避免沉淀;

  第6步,杀菌:迅速升温进行高温杀菌,同时保存营养价值;

  第7步,储存:8摄氏度以下储存,尽快喝完!

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格瓦斯到底是好喝还是难喝呢?

  常言道:“萝卜青菜,各有所爱”,俄罗斯也有谚语说:“о вкусах не спорят”(爱好不一,不必争论),所以说,无需争辩好喝与否。喜欢喝的就多喝点,不爱喝的就少喝点,没喝过的就去超市找找秋林或者娃哈哈,也可以在疫后去俄罗斯旅游的时候尝一尝。

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