俄罗斯古语云“面包是一切之首”。
俄罗斯人深爱土豆，把它当做“第二面包”。
印象里，俄罗斯人爱吃的都是些高热量、高脂肪的食物。
但在2020年疫情爆发时，最先被抢售一空的食物，不是每天必备的面包，不是人见人爱的土豆，而是粗粮荞麦（疫情爆发时的畅销程度与厕纸并列第一）。
在所有主食里，荞麦才是俄罗斯人“生存工具包”里的必备装备之一。在所有可预知的危机下，荞麦都会以最快速度消失在货架上，无论是苏联时代、90年代还是今天的疫情爆发。
早在12世纪，荞麦就是俄罗斯人农民餐桌上的主食。正如古罗斯人所说：Щи да каша – пища наша.
菜汤和粥才是我们的食粮。这里的粥каша就是指荞麦粥。
尤其在二战时期，荞麦+罐头肉成为最具标志性的军队食物。现在每年的胜利日庆祝活动中，仍会提起并重温这道“前线美食”。荞麦支撑俄罗斯人走过战争时代，而战争也赋予了荞麦超越食物的特殊意义。
俄罗斯人偏爱荞麦，俄罗斯也盛产荞麦，它是世界上最大的荞麦生产国。荞麦富含蛋白质，它缓慢释放的碳水化合物能给人体提供持久的能量，并且易于烹饪，美味可口。最关键的是，荞麦能适应恶劣的气候条件，产量高、品质佳、价格低并且可长时间储存。这就是为什么在关键时刻，人们都抢荞麦。
除了煮粥，俄罗斯人还“研发”了许多荞麦风味美食，让其貌不扬的荞麦登上了“大雅之堂”~
经典荞麦粥
牛奶荞麦粥(加入蜂蜜/果酱调味)
蘑菇荞麦炒饭
培根荞麦炒饭(加入水煮蛋)
荞麦球(加入炸洋葱、鸡蛋、奶酪，油炸或烘烤而成)
荞麦饺子
包菜卷荞麦
荞麦冰沙(用生荞麦，所以呈绿色)
荞麦煎饼
荞麦饼干
小编也喜欢荞麦，只需简单水煮成粥，撒点盐，吃起来真香！不信试试~