苏泊汤是东北人，特别是哈尔滨人煲的俄罗斯美食椰菜汤。 有人说“苏泊”是英语“Soup”的音译，在天寒地冻的西伯利亚，能喝到一碗新鲜热辣的汤是享受。 而论营养丰富，美味养眼，也确实非俄罗斯椰菜汤莫属。
号称“东方巴黎”的上海二十世纪初曾经大量收容俄罗斯犹太人；上海版俄罗斯椰菜汤叫罗宋汤，大概是英语“Russia”的音译。 罗宋汤和苏泊汤的最大区别在于罗宋汤用炒过的番茄酱上色，味道略酸；另外还要用炒面酱来增加汤的浓度。
材料：牛骨 1 1/2磅、水、油 3汤匙、牛腱肉 1 1/2磅、洋葱 1个、胡萝卜 3根、月桂叶(Bay Leaf) 1片、椰菜(卷心菜) 1头、西红柿 2个、土豆 3个、盐、黑胡椒面
熬牛骨汤：
1.牛骨放入冷水，大火烧开。
2.倒掉水，洗干净牛骨表面的浮沫。
3.牛骨再放入8杯冷水，大火烧开。
4.关小火，炖1小时，中间不时撇掉浮油和泡沫。
准备工作：
1.牛腱切块。
2.切除洋葱头尾，再竖着分4瓣。 把洋葱心扔掉，每瓣洋葱竖着切丝。
3.胡萝卜去皮，切滚刀块。
4.椰菜切大片。
5.每个蕃茄分成八瓣，切除头尾的黑疤;如果蕃茄大每块可以再切小一点。
6.土豆去皮，切滚刀块。 用水洗去表面淀粉。
做法：
1.大火烧热炒锅，下1汤匙油。
2.倒入牛肉块翻炒，直到表面变成棕色。
3.把牛肉块加入烧好的汤里，大火烧开。
5.大火烧热炒锅，下2汤匙油。
6.倒入洋葱和胡萝卜翻炒，直到洋葱变透明。
7.把洋葱，胡萝卜，和月桂叶加入烧好的牛肉汤里，大火烧开。
8.关小火，炖30分钟，中间不时撇掉浮油和泡沫。
9.把椰菜和西红柿加入烧好的牛肉汤里，大火烧开。
10.关小火，炖30分钟，中间不时撇掉浮油和泡沫。
11.把土豆加入烧好的牛肉汤里，大火烧开。
12.关小火，炖20分钟，中间不时撇掉浮油和泡沫。
13.最后大火烧开，用盐和黑胡椒面调味，起锅。